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[转帖] 大热天的,大家来点凉快的~~川味拌凉粉（自制凉粉0

alex9188

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1楼大中小发表于 2008-7-22 16:04 只看该作者

大热天的,大家来点凉快的~~川味拌凉粉（自制凉粉0

自己做凉粉，不仅没有矾等添加剂，而且过程也是一种乐趣

材料：
土豆淀粉200克，凉水1000ml

做法：
取1000ml凉水放入锅中，将200克土豆淀粉放入水中，搅拌均匀

然后开始大火加热，用勺子不断搅拌，当淀粉水变热时，转小火，仍不停地搅拌，直到淀粉变透明，感觉粘稠即可关火

把淀粉糊倒进饭盒中，抹平，放入冰箱中冷藏2个小时。

将成型的凉粉扣出来，看看效果还不错吧？

切薄片放碗中备用

调汁：在小碗中放一勺辣椒粉，半勺花椒粉，一勺炒香后的白芝麻，一点点十三香，适量蒜茸，然后将3汤勺油加热,一点点的淋入小碗，拌匀。接着在刚做好的辣椒油中加一汤勺芝麻酱，2汤勺白醋，一汤勺白酒，1小勺盐，一小勺酱豆腐汁，适量味精

黄瓜胡萝卜切丝，黑豆苗摘净，将胡萝卜司和黑豆苗焯下水，捞出码盘

将汁倒入拌匀，吃~

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-7-22 16:51

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天堂大该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-7-22 16:12 只看该作者 0 看起来相当不错了一看就有味口呀这个要学一下呀谢谢楼主呀
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wayneinbj 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-7-22 17:00 只看该作者 0 好有口福啊。大热天的吃点这个还是不错的。回去制作一下试试。
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shaoguanhai

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4楼大中小发表于 2008-7-22 18:05 只看该作者

样子确实很美味不过自己做确实有点难度需要的东西太多还是超市买着吃吧~

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xkz2001 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-7-22 19:33 只看该作者 0 从小就喜欢吃，长大了也不例外，喜欢的不得了
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slofcl2008 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-7-22 19:37 只看该作者 0 看上去很不错啊,不知道用别的淀粉行不行,像绿豆粉
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蔚蓝的天空下

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7楼大中小发表于 2008-7-22 20:30 只看该作者

以前我很喜欢吃凉粉的，现在嘛有点不是很喜欢了
不过夏天吃这个还是很不错的

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ck893210

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8楼大中小发表于 2008-7-22 20:33 只看该作者

不是很喜欢吃凉粉，个人比较喜欢凉皮，有咬头

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zhanghaha 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-8-7 23:50 只看该作者 0 虽然说是凉粉但是放那么多的辣椒夏天还能不热吗
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ikelowie

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10楼 大中小发表于 2008-8-7 23:58 只看该作者

凉粉这东西好啊,大热天吃吃这东西,很舒服的啊,想当年小时候就经常吃这个东西的

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